Пирог с пралине
Ingredients
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 150 г фундука (или другого ореха)
- 70 г сахара
- 200 мл сливок
- щепотка соли
- 2 ст. ложки абрикосового джема
Directions
Смешайте муку, сливочное масло и соль. В полученную крошку добавьте 2-3 столовые ложки молока и вымесите тесто, пока оно не соберется в ком. Заверните в целлофан и положите в холодильник на 30 минут.
Возьмите очищенный орех. Или прокалите неочищенный фундук в духовке, а затем еще горячие ядра потрите тканью, чтобы снять с них кожицу. Сахарный песок и 7 столовых ложек воды на медленном огне доведите до кипения. Кипятите смесь 7 минут. Затем снимите сироп с огня, добавьте в него орехи и быстро перемешайте деревянной ложкой, так чтобы сахарная масса покрыла орехи. Снова поставьте на умеренный огонь, пака сахар некарамелизуется. Смажьте маслом доску или противень. Высыпьте на него орехи, быстро отделяя слипшиеся ядра. Оставьте несколько целых орехов для украшения. 2/3 засахаренного фундука перемелите, а 1/3 - крупно подробите.
Форму смажьте маслом и выстелите тестом, раскатанным в пласт толщиной 3 мм. Сформируйте края пирога. Проколите вилкой корж несколько раз. Накройте дно коржа бумагой для выпечки, заполните сухой фасолью и выпекайте примерно 15 минут при 180° С
Сливки перемешайте с молотыми засахаренными орехами и выложите полученную смесь на корж. Пирог поставьте в горячую духовку еще на 15 минут.
Пирог переложите на блюдо. Смажьте растопленным на водяной бане джемом и посыпьте дробленным засахаренным фундуком часть пирога, прилегающую к бортику. Середину пирога украсьте целыми орехами.
Предложите Кришне.
{youtube}bqhlKndyuMc{/youtube}